~材料~(大概20顆)
水油皮的部分--
奶油 90公克
糖粉 25公克
轉化糖漿 10公克(可省略或改用蜂蜜)
水 85公克
中筋麵粉 200公克
油皮的部分--
奶油 85公克
低筋麵粉 170公克
紫色芋頭香料 適量
餡料的部分--
芋頭餡 500公克
步驟:
1.先將水油皮的材料全部放到攪拌盆裡面，粉糖容易結成塊須要過篩，然後拌揉成團靜置30分鐘。
2.將油皮材料的部分除了紫色芋頭香料以外通通放近攪拌盆中，拌揉成團後再滴入適量的紫色芋頭香料調成淡紫色。
3.將芋頭餡秤重約25公克揉成球狀備用。
4.水油皮秤重取40公克、油皮秤重取25公克，並將油皮包進水油皮裡面備用 。
5.將包入油皮的水油皮壓扁桿平在捲起來2次靜置30分鐘。
6.預熱烤箱上下火180度。
7.將靜置好的麵糰切成兩半，切口朝下壓扁桿成能包入芋頭餡的大小並將芋頭餡包入。
8.用上下火180度烤20~25分即可出爐。
註:
1.冬天油皮比較難拌揉成團，可以加5~10公克的液體油拌揉。
